> バイオ専門用語集 > 50音で探す > 油脂(oil and fat)
グリセリン(グリセロール)に脂肪酸3分子がエステル結合したもの。油(oil)は常温で流動性があるもの、脂(fat)は流動性のないものとして使われた用語であるが、厳密な区別はない。
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