> バイオ専門用語集 > 50音で探す > 麦芽糖(maltose)
ブドウ糖2分子がつながったニ糖類で、砂糖の約3分の1の甘味を持つ。デンプンを麦芽のβ-アミラーゼで分解し作られたので麦芽糖という。
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