熱変性(heat denaturation)
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熱変性(heat denaturation)
熱変性(heat denaturation)
生体高分子物質が熱によって構造や性質が変化を起こすこと。性質変化の中で特に、本来持っていた作用がなくなることを熱失活(heat inactivation)という。
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熱変性(heat denaturation)
生体高分子物質が熱によって構造や性質が変化を起こすこと。性質変化の中で特に、本来持っていた作用がなくなることを熱失活(heat inactivation)という。
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