タンパク質(protein)

細胞を構成し、生命活動を行う主要な高分子物質の１つ。２０種類のアミノ酸が鎖状につながり、折りたたまれたり、ねじれたりした特定の三次構造(立体構造)をとる。それぞれのタンパク質のアミノ酸配列は、DNAにより決められ、数十個から数百個のアミノ酸がつながっている。