アミノ酸(amino acid)

タンパク質の構成単位。アミノ酸にはD型とL型という2つの立体構造(光学異性体)があるが、地球上の生物のタンパク質に天然に存在するアミノ酸はすべてL型である。アミノ酸のうちヒトが合成できず食物を通して摂取しなければならないものを必須アミノ酸(essential amino acid)という。

アミノ酸名 英語名 略号 分子量 親/疎水性   他
グリシン Glycine Gly(G) 75 親水性(境界) 脂肪族
アラニン Alanine Ala(A) 89 疎水性 脂肪族
バリン * Valine Val(V) 117 疎水性 脂肪族
ロイシン * Leucine Leu(L) 131 疎水性 脂肪族
イソロイシン * Isoleucine Ile(I) 131 疎水性 脂肪族
セリン Serine Ser(S) 105 親水性 水酸基
スレオニン * Threonine Thr(T) 119 親水性 水酸基
アスパラギン酸 Aspartic acid Asp(D) 133 親水性 酸性
グルタミン酸 Glutamic acid Glu(E) 147 親水性 酸性
アスパラギン Aspargine Asn(N) 132 親水性 酸アミド基
グルタミン Glutamine Gln(E) 146 親水性 酸アミド基
アルギニン Arginine Arg(R) 174 親水性 塩基性
リジン * Lysine Lys(K) 146 親水性 複素環
システイン Cysteine Cys(C) 121 疎水性 含硫黄
メチオニン * Methionine Met(M) 149 疎水性 含硫黄
フェニルアラニン * Phenylalanine Phe(F) 165 疎水性 芳香族
チロシン Tyrosine Tyr(Y) 181 疎水性 芳香族
トリプトファン * Tryptophan Trp(W) 204 疎水性 芳香族
ヒスチジン * Histidine His(H) 155 親水性 塩基性
プロリン Proline Pro(P) 115 疎水性 複素環
*必須アミノ酸

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